A Arte de Julgar Latte Art

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Latte art é a arte de fazer desenhos em bebidas preparadas com café, leite e espuma de leite. Tem sido cada vez mais comum ver esses desenhos por aí, e adoro quando vou a um café e recebo minha xícara com um deles, por mais simples que seja – para mim, isso indica um cuidado extra no preparo da bebida e uma atenção a mais com o cliente.

Com a popularização da latte art, surgiram até campeonatos, nos quais as habilidades do artista são julgadas segundo diversos critérios:

  • equilíbrio e simetria (traço uniforme e sem hesitação)
  • harmonia (entre o tamanho do recipiente e o tamanho e posição do desenho
  • clareza do desenho (contraste)
  • qualidade da textura do leite (algo que requer muita prática)

Você pode ler mais neste texto do Salon.com. Repare como cada artista executou o mesmo desenho de formas completamente diferentes.

Eu, que mal desenho casinha com chaminé, só posso admirar a latte art. Em 2010, numa visita ao McCafé, fiquei impressionada com a precisão com que esses desenhos são executados. As fotos abaixo foram tiradas nesse dia e os trabalhos são do barista Andrea Lattuada (clique para ampliar):

Latte Art Latte Art

Latte Art Latte Art

Latte Art Latte Art

Lindos, não são?

Café em Cubinhos

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Já pensou em usar suas forminhas de gelo para fazer cubos de café?

Café em Cubinhos

Preparando os cubinhos.

Sei que parece bizarro, mas a coisa funcionou à perfeição para mim. Adoro leite com café (nessa ordem mesmo: mais leite que café), mas é rara a manhã em que tome uma caneca. O lance é que minha cafeteira francesa é das grandes, de 800 ml., e preparar menos de 200 ml. nela é virtualmente impossível. Para uma caneca de leite com café, preciso de uns 80 ml. Vai daí que nunca faço.

Café em Cubinhos

Prontos para usar.

Há algumas semanas, vi essa ideia de congelar café no Instructables e resolvi testar. Preparei uma jarra (tomei um bom tanto), preenchi uma forma de gelo e, sem esperar esfriar, levei ao congelador. À noite, transferi os cubinhos para um saco de fecho hermético (ziploc) porque, afinal de contas, só tenho duas formas de gelo e não iria deixar uma permanentemente a serviço do café.

Nesse momento, estou tomando uma xícara de leite com café e um pouco de xarope de baunilha – um perfeito latte que me custou um minuto e meio, ou seja, o tempo de esquentar o leite no microondas. O café congela e derrete às mil maravilhas, sem formar minicristais d’água (como acontece com o leite). Claro que não vou degelar esse café para bebê-lo puro, mas na mistura ele ficou excelente!

Café em Cubinhos

Antes de levar ao microondas.

Café em Cubinhos

Perfeito em um minuto e meio.

Hmmmmm… delícia! Quer provar?